Dolar 31,1432
Euro 33,8023
Altın 2.032,74
BİST 9.179,48
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 15°C
Az Bulutlu
İstanbul
15°C
Az Bulutlu
Çar 17°C
Per 15°C
Cum 13°C
Cts 12°C

Binlerce yıllık bağ bozumu geleneği başladı

Binlerce yıllık bağ bozumu geleneği başladı
20 Eylül 2023 12:44
148


Eylül ayının gelmesiyle Şanlıurfa’da üzüm hasadı başladı. Bayan, erkek, çocuk herkesin katkıda bulunduğu hasatta, çeşitli üzüm tipleri toplanıyor. Toplanan üzümler, traktörlerle şıra alanına taşınıyor.

Şıra alanında üzümler yıkandıktan sonra çuvallara doldurulup taş havuzlarda eziliyor. Bu sayede üzüm suyu elde ediliyor. Elde edilen üzüm suyu, büyük bakır kazanlarda ve bağlarda toplanan asma odunu ateşinde kaynatılıyor.

Kaynatılan üzüm suyu soğutulduktan sonra un ve mısır nişastası katılarak elde edilen bulamaç, bezler üzerine yayılarak güneşte kurumaya bırakılıyor. Günlerce güneşin altında bekletilerek pestile dönüşen eserler bezlerden ayrılarak serin bir ortama alınıyor.

Sucuk ise ceviz ve fıstıkların ince bir ipe dizilerek pekmeze batırılıp kurutulmasıyla elde ediliyor.

Hilvan ilçesine bağlı Ovacık Mahallesi’nde yaşayan Nuran Okalı, “Eylül ayı ile bölgede bağ bozumu vakti. Bizim Ovacık Mahallesi pekmezi ve şırasıyla ünlüdür. Burada herkesin bir bağı var. Burada asırlardır bağlar var. Buranın toprağı bağ ve üzüm için çok yeterli. Bizler de bu mirasa sahip çıkıyoruz. Üzümlerimiz, pekmezimiz, pestilimiz çok pak. Yörede buranın eseri gibisi yok” dedi. (AA)

Üzüm,Bağ

Haber Kaynak : Sözcü

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.